|
Bonjour à tous. François Pierre de La Varenne (1664) donne la première recette d'œufs brouillés disponible en français: « faire fondre du beurre avec des œufs dans un plat, assaisonnez de sel et de muscade, lors qu'ils sont sur le feu remuez avec une cuillère jusque à ce qu'ils soient cuits et servez ».
La préparation des œufs brouillés en France est souvent classée dans la haute cuisine et considérée comme un "art culinaire supérieur". Ils sont présentés comme une mousse composée d'œufs, d'une matière grasse (généralement du beurre) et de sel, constamment mélangés (et non battus) avec un fouet à la température douce d'un bain-marie.
Pour réaliser cette recette, et bien d'autres recettes du cookhup, vous devez vous abonner. Si vous êtes abonné, merci ! Et si vous souhaitez vous abonner, vous pouvez le faire ici (et merci à vous aussi !). Si vous rencontrez des problèmes techniques, l'équipe de contact@cookhup.com est là pour vous aider.
|
